كيف أعمل عجينة الفطائر؟

هناك طريقة لعجينة الفطائر تسمى عجينة العشر دقائق 
سأشرح لك عزيزي السائل هذه الطريقة لأنها الأفضل لديّ 

• أضع الخميرة مع ماء فاتر مع سكر ملعقتين وثلاث ملاعق حليب بودرة ونخلطها جيداً
•  ثم نضيف زيت الزيتون حسب كمية الطحين المستخدم أنا أستخدم ثلاثة أكواب طحين ب ثلاثة ملاعق زيت زيتون .
• نبدأ بإضافة الطحين المضيوف إليه رشة ملح وبكيت باكنج باودر على الخليط السابق.
• ونقوم بالتعجين جبداً حتى يتجانس الخليط .
• أتركه عشر دقائق ليتخمر وتصبح جاهزة للاستخدام.
• يمكن أن يحشى شوكلاه أو زعتر أو جبنة أو نقانق وغيرها .

لعمل عجينه الفطائر نحتاج الى:

1. 7 كاسات من الدقيق المنخول.
2. 6 ملاعق من الحليب البودره.
3. نصف ملعقه صغيره من الملح .
4. ملعقة صغيره من السكر.
5. نصف كوب من الزيت.
6. 3 ملاعق من الخميره.
7. ماء دافئ للعجن.

طريقه التحضير:
نضع الدقيق في وعاء ونضيف المقادير الاخرى عليه ونخلطها معا ونضيف الماء تدريجيا ونعجن حتى يتشكل لدينا عجينه طريه ومتماسكه ونتركها تخمر ومن ثم نستخدمها .

الفطائر اكلتى المفضلة واحب ان اعمل عجينتها بالبيت وطريقتى هى :~ 

1. المكونات : ماء دافئ وملح وزيت نباتى و خميرة وحليب بودرة وسكر وطحين وبيض .
2. الطريقة : نضع فى وعاء ٥ ملاعق حليب بودرة و٤ كواب طحين ومعلقة كبيرة سكر ومعلقة صغيرة ملح ونص كوب زيت نباتى معلقتين كبيرة خميرة ونخلطهم معا ثم نضيف الماء الدافئ ونعجنها جيدا حتى تصبح عجينة مرنة ونغطيها حتى تتخمر لمدة نص ساعة او ساعة . 

عجينة فطائر سريعة:
•في وعاء عميق:
نصف كوب ماء فاتر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقتان كبيرتان سكر
•نغطي الخليط و نتركه في مكان دافئ ليتفاعل لمدة 10 دقائق تقريبا
•نضيف إلى الخليط:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
•نخلط ثم نضيف:
•كوبان و نصف طحين
كوب ماء يضاف تدريجيا 
بحيث يتكون عجين متجانس
•يترك 10ّّ دقائق اخرى
~يكون جاهز الاستخدام.

المكونات :

• ستة كاسات من الدقيق .
• ثلاث بيضات .
• ثلث كوب من الزيت .
• كاس حليب سائل.
• رشة ملح .
• ثلاث ملاعق سكر ز
• ملعقة كبيرة خميرة .
• ملعقةالحبة السوداء

الطريقة:

•  ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح والسكر والحبة السوداء والخميرة ويحرك مع بعضه.
• يخلط البيض والحليب والزيت مع بعضه ويضاف إلى الدقيق ويحرك .
• نضيف قليلا من الماء الدافئ ونعجنه حتى يتماسك ويصبح كرة واحدة .
• يترك فترة حتى يختمر .
• نعجنه. مرة أخرى ونتركه عشرة دقائق ليرتاح ثم نبدأ باستعماله .