هل زيت الزيتون مفيد للقلي؟

نعم لديه فوائد كثيرة 

نعم مفيد لانه يكون اقل انواع القلي ضرراً لانه يحتوي على مضادات من الاكسده وعاليه جداً💛

للقلي يمكن يكون ضار لانو الزيت اليزيتون سريع السخونة اكثر من زيت الذرة يمكن ان يطلع مواد احتراق قبل ان يحضر الاكل .وبتالي يمكن انت يكون ضار على صحة الإنسان. وعندما تزيد حرارة الزيت وتكون عالية  يمكن انت تحرق الاكل وتعطيه كما ذكرنا سابقا مو تنتج عن الاحتراق الزيت 

لا زيت الزيتون مفيد بالفعل لكن مش استمالوا الاكتر مش للقلى  هو ممكن يتضاف للسلطة للجبنة للطبخ لكن ممكن ينفع للقلى ولكن لو  لم يتم غليه او تسخينة على درجة حرارة عالية لان بكدة هيأكسد وممكن يضر ويستحسن للقلى الزيت العادى بدلا من الزيت الزيتون خوفا من خسران الفائدة بتاعته 

صرح باحثون مؤخراً من جامعة كارديف في بريطانيا، أن القلي بزيت الزيتون قد يكون أقل أنواع القلي ضرراً، وذلك نظراً لمحتواه العالي من مضادات الأكسدة، ولكن درجة الضرر المحتملة من تسخين زيت الزيتون تعتمد على جودة الزيت ودرجة الحرارة التي من الممكن أن يصلها أثناء القلي أو التسخين.

يحتوي زيت الزيتون على دهون احادية اللاشباع (اوميغا-9) تسمى أوليك أسيد و تشكل ٧٥% من الزيت
تم اثبات ان هذا الحمض الدهني يقلل من تأثير عمل الجينات التي تزيد فرصة الاصابه بالسرطان.
تختلف الزيوت في درجة تحملها للحرارة ولكل منها مايسمى بال smoking point الذي يبدأ بعدها الزيت بالتأكسد و تكوين مركبات الالديهايد المسرطنه والضارة بالجسم، و يؤثر على محتواه من الفيتامين E
يعتمد درجة صفاء زيت الزيتون و خلوه من الشوائب و طريقة تنقيته على جودته للطبخ و القلي, فزيت الزيتون المكرر و المصفى يتحمل حرارة اعلى من الزيت البكر (extra virgin oil).

للقلي العميق/حراره ٤٠٠_٥٠٠م: استخدم زيت عباد الشمس و زيت القرطم و زيت الصويا

للقلي السريع/ حراره ٣٠٠م: استخدم زيت الزيتون النقي و زيت الكانولا و زيت جوز الهند. 

* قضية استخدام زيت الزيتون للطبخ مثيره للجدل و لكن تم مؤخرا اثبات افضليته من بين الزيوت عند المقارنه بقابليته للتأكسد و تكوين مركبات الالديهايد انها اقل من الزيوت الاخرى 

 زيت الزيتون يحتمل حرارة عالية أكثر من غيره من أنواع الزيوت. وتظل تركيبة زيت الزيتون ثابتة ومستقرة حتى 180 درجة مئوية. حتى انه يحافظ على نقاوته بعد القلي به لمرات عدة. وقد اثبتت الدراسات الحديثة ان زيت الزيتون يمكن استعماله للقلي والتحمير أيضاً، ولكن بشرط ألا يصل إلى ما يُعرف بنقطة تدخين الزيت. فالأحماض الدهنية المكوّنة للزيت تعدّ العامل الحاسم لدرجة مقاومته للحرارة

نعم مفيد أجريت تونس بحوث على زيت الزيتون وعلى بعض الزيوت الاخرى وان زيت الزيتون اكثر صحه من اى زيت اخر لانه يكون درجه الحراره ليست عاليه بعكس الزيوت الاخرى مثل عباد الشمس واالصويا والذره

لا ، زيت الزيتون اذا تعرض لحرارة عالية يتأكسد وتنعدم فائدته ، يفضل استخدامه بارد بدون حرارة

بشكل عام زيت الزيتون يحتوي على العديد من الفوائد، لكن لا اعتقد انه يصلح بشكل دائم للقلي لأنهُ سريع الاحتراق.