هل يمكن للغذاء أن يكون فاسداً دون وجود علامات يمكن إدراكها بحواسنا الخمس؟

إذا كان الطعام يفرز السم في جسم الإنسان دون ملاحظتنا لشيء فهذا يكون فاسد ويسبب التسمم
ولكن الأغلبيه أننا نلاحظ الفساد
مثل وجود رائحة كريهة للطعام أو لون أبيض وأخضر وهذا يدل على التعفن وفي هذه الحالة نلاحظ حموضة او لسعان في الطعم 
وكل هذه المؤشرات تشير إلى فساد الطعام ويمنع تناوله لأنه ضار بالصحة 

تتعدد مفسدات الغذاء وتتنوع ومنها البكتيري والفيروسي والكيميائي والفيزيائي , والأكثر شهرة البكتيريا , ونستطيع أحياناً تمميز الفساد بظهور أعراض على المادة الغذائية مثل اللون والرائحة والطعم او ظهور الأعفان عليها , ولكن بعض مسبببات الأمراض تعمل على فرز السم في المادة الغذائية عند تناولنا إياها , اي تفرز في الجسم وهنا لا نستيطع التمميز بإنها تحتوي على مفسدات ام لأ . 

لا طبعا فان فساد الاطعمة بسبب البكتيريا او الفطريات دائما ما يؤدي الى تغيير في تركيب المادة الاساسية للغذاء فنحن ندرك انها فسدت اما برؤية لونها يتغير او فقاعات تخرج منها او رائحة كريهة او طعم غير مستساغ او احيانا ملمسها يتغير و يصبح لزجا و غير الملمس المعتاد عليه