يرجع اصل ذلك لاهل الشام والعثمانيين فإذا آتاهم ضيف قدموا مع القهوة كوب ماء فإذا شرب الماء اولا فيدل ذلك على إعجابه باستقبال أهل البيت وإذا شرب الماء بعد القهوة يدل ذلك على عدم محبته للقهوة
هي عادة قديمة انتشرت بين الناس ولا زالت حتى اللحظة موجودة في عاداتنا . ويحكى ان هي العادة تقديم كأس الماء مع القهوة مأخوذة من العثمانيين كانو يقدمون الماس مع القهوة لضيفهم لمعرفة ان كان جائعا ان لا.. فإذا شرب كأس الماء قبل القهوة فهذا يدل على انه جائع لتجنب احراج الضيف
يعتقد كثير من الناس أن تقديم الماء مع القهوة هو من أصول الضيافه ولكن في الأصل أن ذلك يرجع إلي اصول قديمه وخاصة في عهد العثمانيين فكانوا يقدمون كاس من الماء بجانب القهوة للضيف لمعرفة هل هو جائع ام لا بمعني لو الضيف شرب القهوة اولا فهو غير جائع أما لو الضيف شرب الماء اولا فيعرفون أن الضيف جائع فيقدمون له الطعام