ما هو الفرق بين النكتار و العصير ؟

عصير الفواكه مصنوع من 100% من فواكه طبيعية ولا يحتوي على سكر أو مواد حافظة أو مواد مضافة، ويمكن صناعته بطريقتين: الأولى، عصير طبيعي يعبأ في زجاجات بعد الحصاد ويخزن للتعبئة في وقت اخر. 

أو إذا وجدت عبارة "مصنوع من المُركّز" فعندها يكون تم سحب الماء منه بعد عصره طازجاً، ثم يتم تحويل المركّز الشبيه بالشراب إلى عصير فواكه بإعادة إضافة الماء إليه. 

وهناك بعض الفاكهة التي تحتوي طبيعياً على الكثير من اللب ولا يمكن بيعها كعصير فواكة طبيعي 100%، وهذا ما يسمى بالنكتار، ويمكن جعلها مستساغة باستخدام الماء والسكر، مثل الموز والكرز الحامض، ويوجد حد أدنى لمحتوى الفاكهة فيه والذي يتراوح بين 25 – 50% وهذا يتوقف على نوع الفاكهة، كما أن النكتار لا يحتوي على أي اصباغ أو مواد حافظة. 

 يتميز العصير  أو النكتار بشكل عام بطعم لذيذ وخاصة في فصل الصيف إلا أن هناك فرق فيما بينهم والكثير من الاشخاص لا يميزون هذا الفرق: 

*العصير الطبيعي: يكون معصور من الفاكهة وبدون اضافة ملونات أو السكر ويعتبر من المشروبات الصحية حيث يحتوي على عدد من العناصر الغذائية مثل فيتامين ج أو فيتامين د وينصح بتناوله بأسرع وقت لأن مدة صلاحيته قصيرة ولا تتعدى السنة. 

*النكتار: وهو مستخلص الفاكهة المكثف المخلوط مع الماء والسكر بالإضافة إلى وجود المواد الحافظة، أي أنه لكي تحصل على الفائدة منه يجب شرب كميات كبيرة مقارنة مع العصير الطبيعي. 

العصير : مكون من الفاكهة الطبيعية 100% من دون أي اضافات لمواد ملونة او محليات مثل السكر وغيره , وفي بعض الأحيان يتم إضافة فيتامين ج و د لمكوناته , مما يجعله صحي أكثر , ويعتبر العصير ذو مدة صلاحية قصيرة .

النكتار : نسبة صغيرة من العصير مضاف إليها عدة سوائل اخرى منها الماء والمنكهات والمحليات والمواد الحافظة والملونات , تصل نسبة الفواكه او العصي فيه الى 25% -30% فقط . بالطبع لا يعد خيار جيد نهائياً .

• العصير هو الذي يكون معصور من الفاكهة وبدون ملونات او صبغ وتضاف له مكونات طبيعية خالية من السكر 
• النكتار هو مستخلص الفاكهة المكثف مع الماء والسكر وبالأضافة الى المواد الحافظة والفيتامينات والسكر

النكتار
نسبة صغيرة من العصير يضاف اليه كميات كبيرة من الماء والمحليات ونكهات صناعية ومواد حافظة والوان

العصير

• هو ناتج عن عصر الفواكه و الخضراوات و احيانا نضع القليل من الماء او السكر 
• يستخلص من لب الفاكهة و الخضار و هو غير غازي 
• فعصير الفاكهة يحضر بعصر لب الفاكهة ولا تضاف اليه مواد حافظة او الوان او نكهات