يعود سبب هذا الاسم الى الاسم الفرنسي والذي يأتي معناه الهلال وهذا تم اطلاقه على اهذا النوع من المعجنات بسبب شكله الهلالي ويحضر الكروسان من الملح والسكر والطحين والحليب والزيت والخميرة ويتم تعجينها وبعد ذلك يوضع بداخلها اي نوع من المربى وتعخبز على شكل هلالي ومن اشهر هذه الكروسانات المولتو في بلادنا العربية
سمى الكروسان بذلك بسبب شكله الهلالي(شكه مثل شكل الهلال في تقوسه) وهي في الأصل كلمة فرنسية تعني الشكل الهلالي وكذلك في الأنجليزية تعني كريسينت أي أن التسمة جاء لشكله الذي يأتي كشكل الهلال والهلال في الفرنسية والإنجليزية ياتي معناه كريسينت وعند التداول أخذت الكلمة صيغة كروسان.