كيف نطبخ الكوكا؟

نحتاج الى:
نصف كيلو طحين 
300 غرام زبدة توريق 
بيضة 
ملعقة كبيرة سكر (25 غرام)
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام)
القليل من الماء 250 غرام جبنة بيضاء للحشوة  
للتزيين : بيضة و زيتون اسود 

نضع العجينة في وعاء مع الطحين و السكر و الملح و نخلطهم مع بعض و نرش الزبدة عليهم و ندخلها بالاصابع في الطحين بدون عجن 
نخفق البيض مع القليل من الماء البارد و نضيف على العجين و نخلط العجينة قليلا لكن دون عجن و تبقى الزبدة ظاهرة و تكون العجينة متماسكة و نتركها ترتاح 
على سطح منثور عليه الطحين نقسم العجينة قسمين و نفرد الاولى و نضعها في صينية فرن و نضع الجبنة ثم نفتح العجينة الثانية و نضعها فوق الجبنة و ندهنها بالبيض و نزينها بالزيتون و ندخلها فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة ثم نحمرها من فوق حتى تحصل على اللون الذهبي