أهم شيء لفتح المطعم هو الحصول على رخصة فتح المطعم في دبي ، وهناك طريقتين للحصول عليها: الأولى هي الأسهل والأسرع لكن الأغلى عن طريق المنطقة الحرة ، أما الثانية هي أن تشارك مواطن إماراتي بحصة 50% وتحصل على الرخصة عن طريق دائرة التنمية الإقتصادية.
تحتاج في كلا الحالتين إلى مبلغ مبدئي بقدّر ب40 ألف درهم للحصول على الرخصة والإنتظار لمدة 6 أشهر ، والتقدم بطلب رسمي به تفاصيل مشروعك، وتكلفته وميزانيتك، والاسم الذي اخترته له لتحمي حق ملكيتك التجارية للاسم، وعنوان المشروع، بالإضافة لمعلومات شخصية عنك.بعد هذه الإجراءات يجب أن تختار موقع للمطعم وتحد نوع المطعم و تعمل على سبل نجاحه.