ما الفرق بين صودا الخبز و بودرة الخبز؟

صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم النقي وعندما يتم مزجها بمكون ذو طبيعة حمضية وشئ من الرطوبة فان التفاعل الكيميائي الناتج يحرر فقاعات من غاز ثنائي اوكسيد الكربون الذي يتمدد تحت درجه حرارة الفرن مسببا زيادة حجم المخبوزات
اما بودرة الخبز او مايسمى بمسحوق الخبز يحتوي على بيكربونات الصوديوم ولكنه يحتوي على عامل محمض وعامل تجفيف الذي يكون عادة النشاء وتتوفر هذه البودرة بالاسواق كمسحوق خبز احادي التأثير ينشط بالرطوبة
ومسحوق خبز ثنائي التأثير ويتفاعل على مرحلتين ونستطيع الانتظار لفترة قبل الخبز 

صودا الخبز و بودرة الخبز كلاهما يستخدمان كعامل مساعد من اجل اتمام عملية التخمر للخبز و المعجنات و لكن الفرق بينهما هو ان صودا الخبز هى عبارة عن بيكربونات صوديوم على شكل صافى فى تركيبها الكيميائى 
اما بودرة الخبز هى عبارة فى تركيبها عن بيكربونات صوديوم و عوامل اخرى مساعدة ، و لكن الاثنان يدخلوا فى عملية التخمير