لماذا سمي العدس ب"لحم الفقير"؟

يحتوي العدس على العديد من البروتينات والفيتامينات المفيدة لجسم الانسان وهو يحتوي على نسبة عالية من عناصر الحديد والكالسيوم فيه وهذه العناصر تمد الانسان بالطاقة وتعمل على بناء العظام بشكل ممتاز وتحافظ على الدم، وايضا العدس يحتوي على السعرات الحرارية الكافية لجسم الانسان ولانه يعادل في القيمة الغذائية تناول اللحوم الحمراء لذلك اطلق عليه لحم الفقير .

يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتين، تصل إلى نحو 27.5 في المئة، وغناه بالبروتين يجعله بديلاً عن تناول اللحم، وتصل نسبة الكربوهيدرات إلى ما يقرب من 5.9 في المئة و يحتوي على نسبة قليلة من الدهون نحو 1.4 في المئة، وهي دهون نباتية تختلف تماماً عن الدهون الحيوانية المشبعة التي ترفع الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، كما يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات اللازمة لصحة البصر والجلد وعمليات النمو وحيوية الجسم والحفاظ على الخصوبة.
يعد العدس من الأطعمة الغنية بمجموعة فيتامين «ب»، إضافة إلى احتوائه على مركبات عدة، منها الثيامين والنياسين وحمض الفوليك، وهذه الأملاح المعدنية تساعد على تقوية العظام وسلامة الأسنان والغضاريف ومكونات الدم

ورد ذكر العدس في قوله تعالى: (وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ). في العهد القديم كان العدس طعام أيام القحط والحزن والألم، في حين اعتبره الرومان من أغذية الطبقات الوضيعة جداً، يأكله الفقراء والراغبون في التقشف وترك متاع الدنيا من الطعام، وفي مصر الآن يشتهر العدس في الأحياء الشعبية باسم «لحم الفقراء»، وإن كان كذلك فالعدس يبقى نعمة من نعم الله على الأغنياء والفقراء، فعلينا أن نشكر الله عز وجل على ما أودع في هذه النعمة من منافع، فبيَّن الله تعالى نعمته علينا بالماء النازل من السماء، والنابع من الأرض، فهو الذي زَرَعهُ، ونمَّاهُ حتى تكامل، ويسَّرَ لنا الأسباب التي تُيسِّرُ جنيه وحصاده، ثم طَحْنه وطَبْخه، إلى غير ذلك من النِّعَم الكثيرة.

سمي العدس ب " لحم الفقير "
    إن العدس يحتوي على نسبة عالية من الحديد والفسفور والكلس وتوجد به نسبة عالية من الزلال والكربوهيدرات وفيه ايضا بعض الفيتامينات "A"B"   ;فالحديد ضروري لحياة الانسان لانه جزء مهم في تكوين مادة الهيموغلويبن في الدم  والفوسفور ايضا مهم لبناء العظام وتقويتها وفيتامين "B" ضروري للأعصاب
إذن فالعدس غذاء مفيد للضعفاء والمقصرين 
في النمو والعصبيين والمصابين بفقر الدم 

العدس هو ينتمي للفصيلة البقوليات ويكون على شكل قرون والعدس ذكر بلقرأن وذالك لأهتمام الناس فيه منذ القدم ويحتوي العدس على العديد من البروتينات والالياف ، والفيتامينات الضرورية مثل فيتامين A , E , C , K , ويحتوي على المولبيدينوم وهذا العنصر يقوم بجعل المواد الغذائية الى طاقة ولذالك سميه بلحم الفقير لمكوناته الجيدة والمفيدة لجسم الانسان ..

سمي العدس بهذا الاسم نظرا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الانسان اذ يعتبر العدس من أقدم الأغدية البروتينية التي عرفها الإنسان، ولقيمته الغذائية اعتمد عليه معظم الطبقات العامة للشعوب، لدرجة أنها تفننت في طرائق طهيه وإعداده بأنواع مختلفة وسعره متدني يستطيع الجميع الفقراء شراءه كما يستطيع جميع الاغنياء شراء اللحوم .

يعتبر العدس من البقوليات المفيدة جدا للانسان كما انها تمتاز بسعرها البسيط فى متناول الجميع و تحتوى على كميه عاليه جدا من البروتين تكافئ كمية البروتين الموجودة باللحم تقريبا لذلك سمى العدس بلحم الفقير لانه يمكن اكله بدلا من اللحم لتعويض نسبه البروتين التى يحتاجها الجسم.

العدس من اهم البقوليات التى يأكلها الفقير نظرًا لأهميت الكبيرة للجسد واحتواءه على المعادن والبروتينات المناسبة جدًا للجسد برغم انخفاظ سعره مقارنة بالوجبات الأخرى.

لان العدس غني جدا بالبروتينات مثل اللحوم لذلك سمي بلحم الفقراء لانه مساوي في القيمة الغذائية للحوم.
ومفيد جدا لصحة الانسان ويمتاز بسعره البسيط ويعوض عن اكل اللحوم ويحتوي العدس على  نسبة عالية من الحديد والمغنيزيوم والنحاس والفوسفور والكلس ونسبة عالية جدا من الزلال والكربوهيدرات.

الإنسان يأكل اللحوم لكي يحصل منها على البروتين الذي يحتاجه الجسم، أما الفقراء فلا يستطيعون الحصول على اللحم لغلاء سعره نسبة لمستواهم المعيشي المتواضع، وبالتالي فإن الفقراء يلجأون إلى البقوليات وإلى العدس بشكل خاص للحصول على البروتين لأجسامهم ولهذا فقد سمي العدس بلحم الفقير.