anonymous
منذ 4 سنوات
يجب دائما الالتزام بمقادير المعمول و تكون الوصفة معروفة و مجربة و يجب اختيار الزبدة (اذا كانت في الوصفة) بعناية شديدة فممكن ان تكون مغشوشة و يكون اغلبها ماء و هذا ما يؤدي الى ان يكون المعمول قاسي و يجب حفظ المعمول في مكان غير مكشوف كي لا يجف
anonymous
منذ 4 سنوات
أحد الأسباب ان يكون المعمول قد تعرض للهواء لفترة طويلة ولم يحفظ بعلبة مغلقة
والسبب الآخر أن تكون مقادير عمل المعمول غير صحيحة حيث يجب وضع الزبدة أو السمنة او الزيت بمقادير مختلفة عن مقدار المياه واذا ازدادت كمية المياه في العجين سيصبح قاسي واذا ازدادت كمية الزبدة .. سوف (يتفتت)
والسبب الآخر أن تكون مقادير عمل المعمول غير صحيحة حيث يجب وضع الزبدة أو السمنة او الزيت بمقادير مختلفة عن مقدار المياه واذا ازدادت كمية المياه في العجين سيصبح قاسي واذا ازدادت كمية الزبدة .. سوف (يتفتت)
anonymous
منذ 4 سنوات
يمكن لوجود خلل في كمية الطحين او السميد او المادة الدهنية، بمعنى زيادة عنصر او تقليله بحيث ينتج عنه معمول قاسي
من فضلك تسجيل الدخول للمشاركة في هذه المناقشة.