كيف نصنع المعمول؟

نحتاج الى:
سميد ناعم
طحين
زيت نباتي
سمنة
سكر
حليب بودرة
حليب سائل
محلب
مستكة
خميرة
بهارات كعك
ماء ورد
ملح 
للحشوة:
تمر مطحون
زيت زيتون
بهارات كعك 
في وعاء نضع السميد الناعم و الطحين و السكر و حليب البودرة و الملح و التحريك حتى تتوزع المكونات جيداً ثم في طنجرة نضع الزيت و السمنة و نسخنه حتى تذوب السمنة و نضع بالتدريج على خليط الطحين مع التحريك و الفرك حتى تتشرب المكونات السمنة ثم يترك يومين و بعد يومين نقوم باضافة ماء الورد و المستكة و المحلب و الخميرة و بهارات الكعك و الفرك ثم تخين الحليب و اضافته بالتدريج مع العجن حتى تتماسك العجين و تترك ٣ ساعات لترتاح و في هذه الاثناء نحضر حشو التمر بعجن التمر المطحون مع الزيت و بهارات الكعك و تكويرها بحجم يتناسب مع القالب و نقوم باستخدام قوابل المعمول بوضع عجين ثم الحشوة و اغلاقها مثل مرة و رصها في القالب ثم صفها في صينية خبز و تركها ترتاح لمدة ساعة قبل الخبز و عند الخبز نخبزها في فرن عالي الحرارة حتى يصبح لونها ذهبيا