ما هو نوع سمك الفسيخ؟

ينتمى نوع سمك الفسيخ الي فصيلة اسماك الجرع فهو ذو طعم طيب جدا يستخدم في الاعياد حيث يصنع يدوي بطريقة سهلة حيث ينقع في الملح والكركم ويترك لمدة شهر على الاقل حتى يأخذ فيه الملح من الداخل واللون الاصفر الناتج عن مادة الكركم وبعدها يصبح جاهز للقلي والاكل 

يعد الفسيخ من الأطباق المصرية التقليدية المعدة من سمك البوري، وهو من الأسماك التي تعيش في مياه البحر الأبيض المتوسط والبحر الأحمر، ويتم إعداده عن طريق تجفيف الأسماك في الشمس ومن ثم حفظها بالملح، وقديماً كان يتم تناول الفسيخ في مناسبة شم النسيم، والتي يتم الاحتفال بها في فصل الربيع، إذ كان يُعتقد في العصور القديمة أن تقديم الأسماك للآلهة من شأنه أن يضمن الحصول على حصاد وفير وكانت ترمز الأسماك المملحة إلى الخصوبة والرفاه الاقتصادي.

ينتمي سمك الفسيخ الى فصيلة الجرع ذات طعم جيد ويستخدم بالاعياد ويتم صناعته يدويا بطرق سهلة حيث ينقع بملح وكركم لمده ٢٠ يوم على الاقل لحتى يأخذ به الملح والكركم ويصبح لونه اصفر جميل ويصبح جاهز للقلي والاكل والف صحة 

من افضل تنواع تستخدم الى الفسيخ الى سمك الجرع وهو اطيب المأكولت ا البحرية وتكون لحمته ذات المذاق الطيب ويوجد فيه قليل من الشوك تستخدمه فسيخ لان لحمته شادة ونصبر والقشور تتحمل الملوحة والكبس لمدة اطول  ويتم تخزينها لفترة طويلة جدا 

سمك البلطي هو افضل نوع لعمل الفسيخ وايضا سمك الجرع وذلك لانه مليء باللحم وقشرته تتحمل التخزين ويتناول الناس الفسيخ بالاعياد وخاصة بعيد الفطر وعيد شم النسيم