يفضل عدم حفظ السمك المطبوخ في الثلاجة لفترة طويلة و في جميع الأحوال يجب اتكون مغطاة اما السمك الغير مطبوخ يمكن حفظها بعد غسلها و تنضيفها و أيضا تنكيهها، عادة ما يوضع شرائح من الليمون عليها او منكهات أخرى.. يجب أيضا يكون السمك مغطاة بحيث لا يكسب او ينقل رائحته او طعمه للماكولات في الثلاجة