الأنزيمات هي عبارة عن بروتينات تقوم بتسريع التفاعلات الكيماوية داخل خلايا الجسم, وهي تقسم الى 6 انواع رئيسية, واشهرها الأنزيمات الهاضمة التي تعمل على هضم الطعام في الفم والمعدة والأمعاء, ومنها أنزيمات الكبد التي تخلص الجسم من السموم, ومنها الأنزيمات التي تساعد في تضاعف الحمض النووي, كما تستعمل الأنزيمات في الصناعات الغذائية وغيرها.