التبخر يعرف بانه التحول من الحالة السائلة الى الحالة الغازية بواسطة الخرارة والجدير بالذكر ان جزيئات المياه لا تمتلك اي طاقة حركية للافلات من المادة السائلة الموجودة داخل الاناء وعندما تتصاجم هذه الجزيئات تنتقل الطاقة بمستويات مختلفة ومن هنا تختلف درجة الغليان في المياه فكلما زادة المياه تزداد درجة الغليان وكلمل زاد الضغط الجوي ايضا زادة درجة حرارة الغليان
الماء هو أشهر السوائل على الإطلاق. و هو المكون الرئيسي بنسبه كبيره لمعظم أو كل الكائنات الحيه. و تبخر الماء هو ظاهره تحدث للماء حال تعرضه للحراره. و تبدأ جزيئات الماء في التبخر عند تعرضها لأشعة الشمس مثل تبخر مياه البحار لتصبح بعد ذلك في شكل سحب و تنزل على هيئة أمطار. و تصل ذروة تبخر المياه عند الغليان , أي درجة مئه سيليزيه.