- البنكرياس عضو مهم جدا من أعضاء الجسم إسفنجي طوله 15 - 25 سم يتمدد أفقيا خلف المعدة وبه أنبوب يحمل إفرازاته من الإنزيمات الخارجية ليصب في الإثنى عشر, به غدد صماء تفرز الإنسولين والجلوكاجون (مباشرة في الدم) من خلايا بيتا وألفا على التوالي للتعامل مع سكر الدم, وبه غدد أخرى خارجية الإفراز تفرز إنزيمات * التريبسين والكيموتريبسين لهضم البروتينات * وإنزيم الأمايليز لهضم الكربوهيدرات * وإنزيم الليبيز Lipase لهضم الدهون - إنزيم الليبيز يقطع الدهون الموجودة في الطعام إلى أحماض دهنية وجليسرول, يشاركه في ذلك العصارة الصفراء القادمة من الكبد