ما الفرق بين البسترة والتعقيم؟

تعرف عملية التعقيم بإنها عملية إزالة وتدمير جميع أشكال الكائنات الحية الدقيقة والعوامل البيولوجية مثل الجراثيم الموجودة في منطقة معينة مثل مادة غذائية او سطح او مواد تعئبة او ادوات متعددة , ويمكن تحقيق هذه العملية بإستخدام تقنات ومنها الحرارة , والمواد الكيميائية , والإشعاع , والضغط . 

- البسترة : هي عملية "معاملة حرارية" تعمل على تدمير البكتيريا المسببة للأمراض والضارة عن طريق التسخين إلى درجة حرارة محددة لفترة زمنية محددة, مثل الحليب المبستر والذي يتم تسخينه إلى درجات حرارة عالية لتدمير مسببات الأمراض 
والهدف منها هو إنتاج طعام آمن للإستهلاك البشري وتحسين مدة صلاحيته .

 غالباً ما يتم تعقيم الأطعمة لحفظها وتخزينها ومنع النمو الميكروبي ولحفظها لفترات طويلة ومن هذه الطرق البسترة والتعقيم: 

*التعقيم: هي عملية تقوم على تدمير  جميع أشكال الكائنات الحية الدقيقة والعوامل البيولوجية وتكون للأغذية والأدوات ومواد التعبئة، ويمكن التعقيم بعدة تقنيات مثل الحرارة والمواد الكيميائية والإشعاع والضغط العالي والترشيح. 
*أما عملية البسترة: فهي عملية تعتمد على التسخين لفترة زمنية محددة تعمل على تدمير البكتيريا المسببة للأمراض الضارة ومن الأمثلة على عمليات البسترة هو الحليب. 

*تتميز المنتجات المعقمة بمدة صلاحية أطول مقارنة مع المنتجات المبسترة.