anonymous
منذ 4 سنوات
يتكون النشا من سلسلة من السكريات المتعددة ( الغلوكوز ) الذي يرتبط مع مجموعة الهيدروكسيل المتواجدة في الماء مكوناً رابطة هيدروجينية بينهما وجعل النشا ذائب في الماء و تكوين محلول النشا ، لكن عند إضافة الكحول الى الماء و الذي هو أقل قطبية من الماء يؤدي الى انخفاض ذائبية النشا و إضعاف الرابطة الهيدروجينية المكونة ؛لأن الماء ينجذب للكحول أكثر من انجذابه للنشا ،مما يؤدي الى ترسيب النشا في محلوله.
من فضلك تسجيل الدخول للمشاركة في هذه المناقشة.