يتكون جزيء الماء من ذرة أكسجين مركزية تلتصق بها ذرتان من الهيدروجين، ورمزه الكيميائي هو H2O ترتبط جزيئات الماء بروابط تسمى بالروابط الهيدروجينية، ويتم ذلك بسبب ان في كل نهاية هيدروجينية في جزيء الماء الواحد يوجد شحنة موجبة، وفي النهاية المقابلة لهذه الشحنة الوجبة، هناك شحنة سالبة، فتتجاذب النهايات الموجبة للجزيء الأول مع النهايات السالب مع جزيء آخر تماما وهكذا مع بقية الجزيئات