شجرة الزيتون هي شجرة من فصيلة الزيتونيات وهي تمتاز بانها دائمة الخضرة ومعمرة ويستخرج من ثمرتها زيت الزيتون، وتوجد العديد من الابحاث الجيولوجية تثبت وجود شجره الزيتون علي هذا الكوكب منذ اكثر من 5000 سنة ولشجرة الزيتون قدرة على تحمل الظروف البيئية القاسية. ومن أهم المناطق المنتجة لزيت الزيتون وحب الزيتون في منطقة حوض البحر المتوسط ولزيت الزيتون اهمية كبييرة في تقليل مخاطر التعرض لامراض القلب وتظبيط نسبة الكوليسترول في الجسم وتعلية نسبة المناعة بالجسم كما يستخدم زيت الزيتون ايضا في معالجه مشاكل الشعر من تقصف و تلف و خشونه وترطيب البشرة و الحفاظ على نضارتها.